上級煎茶のおいしい淹れ方
①茶器セットを準備する。
②人数分の湯のみに、お湯をそれぞれ８分目（約８０ml）入れ、適温（７０～８０℃）になるまで冷ます。
③湯のみの湯を冷ましている間に茶葉を人数分（約２ｇ×人数分）急須に入れる。
※ティースプーン約１杯
④適温まで冷めた湯のみの湯を急須に注ぐ。
⑤蓋をして普通煎茶約１分待つ。
茶葉が８～９分目開いた頃が一煎茶目を出すポイント！！
※深蒸し煎茶約３０秒待つ。
⑥水色を見ながら、濃さと量が均一になるように「回し注ぎ」する。
⑦最後の一滴まで注ぐ。
⑧湯のみの底を布巾で拭いてから、最後に茶托にのせる。
⑨一煎目出来上がり。
⑩二煎目をおいしく淹れるために、急須の注ぎ口の反対側を軽くポンと叩き、茶葉を急須の中央に戻してから置いておく。
⑪中が蒸れないように蓋を少しずらして置いておく。
